El secreto de nuestras tortillas: tradición en cada mano
20/11/25

En La Esquina de Mario honramos al maíz: descubre cómo hacemos nuestras tortillas a mano y por qué saben distinto. Conoce el proceso tradicional de nuestras tortillas hechas a mano en La Esquina de Mario: nixtamal, manos expertas y sabor de casa.

En La Esquina de Mario creemos que el corazón de la cocina mexicana empieza en una tortilla bien hecha. Aquí no hay atajos: trabajamos con maíz nixtamalizado, masa fresca todos los días y manos entrenadas que conocen el punto perfecto. El nixtamal le da al maíz una textura y aroma que no se consigue con harinas procesadas; es la diferencia entre un bocado cualquiera y uno que recuerda casa.

Nuestro proceso: seleccionamos maíz, molimos y amasamos a la temperatura justa. Después, las tortillas se pasan por comal y llegan a tu mesa tibias, flexibles y llenas de sabor. Usarlas en tacos, quesadillas o sopes mejora cualquier platillo: son la base de nuestra cocina.

Si vienes, pide ver cómo las hacemos; nos encanta que la gente valore el trabajo detrás de cada tortilla. Y si quieres, te contamos cómo conservarlas en casa para que duren y mantengan su textura.

La Cocina que se Rifa Como un Rudo en el Ring
12/11/25

En el mundo de la comida mexicana, no todos los platillos tienen la fuerza necesaria para ser campeones… pero en nuestro restaurante, cada receta sube al cuadrilátero con la misma actitud que un rudo entrando a la Arena México.

Nuestros antojitos no solo se sirven: se presentan ante el público como verdaderas estrellas del encordado. Desde unos tacos que entran con llave de rendición al hambre, hasta unas quesadillas que conectan con un vuelo espectacular directo al paladar, aquí cada bocado es una lucha ganada.

Como buenos rudos, no buscamos quedar bien: buscamos dar el golpe de sabor definitivo, ese que hace que vuelvas una y otra vez. Nuestro secreto está en cocinar con pasión, tradición y técnica… como los verdaderos ídolos de la lucha libre.

Así que cuando visites nuestro restaurante, prepárate para sentir que estás en la tercera caída, cuando todo se decide y la emoción se siente en el aire.
Porque aquí la comida no solo se sirve… se lucha, se celebra y se disfruta.

Técnicas de Sabor al Estilo del Santo y Blue Demon
30/10/25

Si algo define a la lucha libre mexicana es su estilo único: máscaras emblemáticas, vuelos espectaculares y una tradición que nunca pierde la llave de la identidad. En nuestra cocina pasa exactamente lo mismo.

Cada platillo está preparado con técnica, como si fuese una llave maestra estilo El Santo, y servido con un toque elegante, firme y preciso, como si lo presentara Blue Demon en su mejor época.

Nuestros ingredientes son los verdaderos técnicos del ring:

• frescos,
• disciplinados,
• y siempre listos para ejecutar la combinación perfecta.

Por eso nuestros clientes dicen que comer aquí es como ver una función estelar: primero disfrutas la entrada, luego viene el combate de sabores, y al final llega la caída que te deja satisfecho y listo para volver a aplaudir.

Aquí la tradición no se quita la máscara, se presume con orgullo. Y cada platillo cuenta una historia digna de una lucha de campeonato.

Cuando el Hambre Ataca… ¡Nosotros Contraatacamos Como un Técnico Volador
05/10/25

Todos conocemos esa sensación: el hambre aparece de repente como un rudo que llega a sorprenderte por la espalda. Pero no te preocupes… ¡aquí tenemos el contraataque perfecto!

Nuestros platillos están diseñados para enfrentar hasta al rival más duro. Si el antojo te golpea con fuerza, nuestros tacos responden con un derechazo de sabor; si el antojo intenta tirarte a la lona, nuestras sopas y antojitos te levantan con un vuelo desde la tercera cuerda.

Y es que aquí no solo cocinamos: defendemos al buen comer, protegemos la tradición mexicana y damos un espectáculo culinario en cada mesa.

El ambiente, los colores, el sazón y la energía se juntan para crear una experiencia que no solo se siente… se vive como una lucha estelar.

Así que cuando el hambre quiera retarte, ya sabes a dónde venir:
Aquí somos los campeones indiscutibles del sabor,
los que nunca pierden la máscara ni la sazón.